Os três itens que eu considero cruciais em um bom projeto, principalmente quando eu sou a usuária, são a Iluminação, a Funcionalidade e o Tratamento Acústico.

Iluminação do Restaurante:

A iluminação, faz com que você chegue em um lugar e se sinta acolhido. Cada vez mais as pessoas procuram esses espaços para uma experiência, como um oásis do dia-a-dia, um ponto de tranquilidade. Então, a hora da alimentação, no espaço comercial, não pode estar associada a stress, a pressa, a barulho, é por isso que a iluminação é um dos itens que fazem você dar aquela acalmada.

A iluminação precisa ser suave, mas não podem haver penumbras, porque as pessoas não se sentem bem quando existem áreas escuras em alguns pontos, e ao mesmo tempo, a luz não pode ser muito direta. A iluminção indireta, buscando uma cor mais parecida com a luz do dia, pra que as pessoas sintam o ambiente da maneira mais natural possível, é uma ótima solução. Eu vejo que um espaço com uma boa iluminação, ja é um grande ponto a favor.

Funcionalidade do Restaurante:

A segunda questão crucial, é perceber a funcionalidade de cada casa, porque quando ela funciona, existe a sensação do cliente ser bem atendido. As pessoas muitas vezes reclamam do atendimento em um estabelecimento, mas isso pode estar começando lá atrás no projeto.

As seguintes perguntas devem ser levadas em consideração em um projeto de restaurante:

• Por onde sai a comida?
• Por onde volta essa louça suja?
• Está havendo um giro adequado?
• A comida sai numa posição onde o garçom consiga perceber e não deixe ela esfriar?

Então, a funcionalidade de cozinha e salão é muito importante.

Tratamento Acústico do Restaurante:

Um outro item que eu sempre falo e vou repetir, é o tratamento acústico. Um espaço que reverbera evita que pessoas numa mesma mesa consigam conversar e se entender. Quando ele esta bem tratado, você percebe com clareza o som ambiente, há uma distribuição de som da casa em vários pontos, em um volume tranquilo, onde todo mundo consegue ouvir a música e conversar ao mesmo tempo. Quando nós conseguimos chegar nesse ponto de tratamento, significa que deu tudo certo.